はじめまして、Toshi Kojiです。
幼い頃、祖母の家を訪れるたびに漂ってきたぬか床と味噌のあの独特な匂い。当時は「なんだろう？」と思うだけでしたが、その記憶はずっと心のどこかに残っていました。
転機は2019年、コロナ禍による自宅待機。ふと脳裏に浮かんだのは、あの祖母のぬか床と味噌の香りでした。まるでお告げのように（笑）。それから自分でぬか床を育て始め、味噌は木樽仕込みで年に一度、手前味噌を仕込むようになりました。
発酵食品の魅力にハマるほど、腸活の大切さを実感するように。健康で長生きすることが人生最大の財産だと思っています。美味しいものを美味しいと感じ、新鮮な空気を深く吸い込んで、見るもの全てを素晴らしいと感じられるのは、やっぱり体が元気だからこそ。その源は腸にあり、発酵食品にあると信じています。
会社員をしながら、日々ぬか床と向き合い、年に一度の味噌仕込みを楽しむ発酵愛好家として、このブログでは和の発酵・漬物を中心に、日常に根ざした発酵生活をゆるりと発信していきます。
どうぞよろしくお願いします🙏